グレートのルーツ

私達のルーツは神奈川県川崎市です。創業者の幼少時代、特別な外食として家族と過ごした焼肉店での食事、美味しさへの再現が焼肉グレートの根底になっています。焼肉タウンであったあの頃の川崎とは大きく姿を変えたと思いますが湾岸地域なだけにたくさんの工場があり、そこで働く多くの人達の元気やパワーの源になっていたのでしょう。私どもも日本の元気や活力に！そして、大切な人との思い出になるような場所をこれからも一途に追求していきます。

お肉と仕入れ

「当店のお客様に提供するお肉を人任せにせず、我々の目で見て選び、解体、柵どり、カットして提供する」シンプルですが大切にしています。だから毎週芝浦に仕入れに行きます。顔の見える仕入れは卸業者さんとの信頼関係を強固にし、そしてそれらを通じて卸業者さんと生産者のこだわりをお客様に伝える事ができます。そしてお肉を大切に扱い、いつも鮮度抜群のお肉を切り立てで提供する。最高の和牛に下手な熟成は必要ないんです。それが私達のこだわり。

たれ

私達のたれは全て手作りです。元々は創業前に創業者の父が長年通う友人の焼肉店から何とかお願いしてもらって来てくれたもみだれ、ハラミだれ、つけだれが元になりました。いくら友人でも焼肉店はたれが命ですので今でも感謝しています。基本的にレシピは変えません。しかし夏と冬、お客様に気づかれない程度に調整しています。寒い時と暑い時では味覚が変わりますので。

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